如何做出高品质的鲜炖燕窝?小仙炖的答案是......

来源:中国食品在线        编辑:尚品    2020-08-12 15:22   

成功的企业家都很相似,专注、激情、气度、坚韧……小仙炖鲜炖燕窝创始人林小仙便是这样一位拥有以上所有特质的成功企业家。

作为近几年崛起的传统滋补领域新品牌,小仙炖鲜炖燕窝成立不到六年就已迅速挤进了全网滋补类目的前三位,并连续两年成为中国增速最快的燕窝品牌,引领燕窝行业进入鲜炖燕窝时代。

从干燕窝到即食燕窝再到如今的鲜炖燕窝,燕窝行业完成了品类的迭代。干燕窝时代,用户普遍存在原料难鉴别、没有时间炖、不懂如何吃等痛点。即食燕窝作为干燕窝的升级产品,解决了方便诉求,却存在长保质期,用户担心不够营养等情况。针对以上痛点,鲜炖燕窝在方便的基础上满足了新鲜、营养的需求,进一步解决了滋补更简单的问题。

近日,记者从有关部门获悉,小仙炖鲜炖燕窝全资设立的鲜炖燕窝工厂暨小仙炖霸州食品有限公司已于今年5月份获得全球知名的第三方认证机构SGS颁发的SQF食品安全规范与质量规范认证。

据了解,SQF是全球食品安全倡议组织GFSI认可的食品安全管理体系认证中,唯一一个涵盖从农田到餐桌全食品链行业认证的食品安全管理体系认证标准,其权威性和含金量在行业内备受认可。

外界好奇的是,小仙炖鲜炖燕窝为何能如此“硬核”?

原料之上乘

在外界看来,小仙炖似乎“好运连连”。然而,这个世界哪有什么好运,不过是一步一个脚印的努力。

俗话说“巧妇难为无米之炊”,对于小仙炖所处的食品行业而言,上乘的原料是做出优质产品的核心基础。

作为鲜炖燕窝的探索者,小仙炖创始人林小仙深谙此理,她亲自踏访盛产燕窝的岛屿,最终选择马来西亚和印尼的森林雨季燕窝,并去除所有燕角,仅选燕窝最精华的盏身部分进行炖煮。

即使在初期小仙炖在预算非常有限的情况下,林小仙依然坚持使用成本比水货燕窝贵很多的可溯源燕窝。这个决策直接导致成本爆涨,利润被严重压缩,但也让小仙炖成为了燕窝行业中第一批全程可溯源的鲜炖燕窝品牌,鲜炖燕窝的生产标准在小仙炖这里得以透明可见。

众所周知,小仙炖鲜炖燕窝只含燕窝、冰糖和水。在冰糖的选择上,小仙炖选用多晶黄冰糖,保留甘蔗的清甜口感,是炖煮燕窝的好搭档。经过精准配比计算,每一碗鲜炖燕窝甜度控制在4.5-5.5波美度,在口感与营养上达到平衡点,清甜润滑,健康低糖。

此外,不同用水对燕窝口感也会造成影响。在泡发燕窝时,矿物质水偏硬,而纯净水偏软,泡发更充分,口感更Q弹顺滑。为确保燕窝口感,小仙炖使用9层净化纯净水,用于泡发及炖煮燕窝。

上乘的燕窝、优质的冰糖和水,小仙炖鲜炖燕窝原材料终于准备齐全了。但小仙炖并未止步于此,目前,小仙炖已与中国检验检疫科学研究院、中山大学联合开展燕窝科研,致力于让更多人吃到一碗营养又好吃的燕窝,不断推动燕窝滋补升级,传承中国千年滋补文化。

工艺之“黑科技”

拥有了上乘的原料之后,如何炖煮出营养又好吃的鲜炖燕窝,成为了行业遇到的新难题。然而,工艺技术并没有难倒这个新兴的品牌,小仙炖仿佛拥有隐藏的“黑科技”,在燕窝行业一路“开挂”。

林小仙一直谨记,质量是一个企业赖以生存的保障。为了保证鲜炖燕窝的稳定品质,她决定将鲜炖燕窝的生产标准化、规模化。

2015年,在拿到盛希泰的洪泰基金天使轮投资后,林小仙并没有选择去做大规模的营销,而是第一时间将资金几乎全部投入到了鲜炖燕窝的产品研发、自建符合鲜炖燕窝标准的生产线中,并自主研发设备。

为了研究出科学的炖煮方法,为了寻找最佳的炖煮温度,林小仙带领团队耗时半年,在消耗了36公斤燕窝原料、测试了218种温度和炖煮时长的组合、损耗3300瓶鲜炖燕窝后,才终于研究出兼顾营养与口感的温度和炖煮时长的组合——38分钟95℃低温水雾恒温炖煮,能够有效保留燕窝中的营养成分。

那么小仙炖鲜炖燕窝拥有被消费者称赞的口感的秘诀是什么呢?答案就是传承了人工炖煮的过程。

林小仙通过计算手工炖煮时摇匀的速度,掐着秒表记录,通过机器多次测试才找到的一种缓慢而均匀的转速,并由此研发出获得国家专利的模拟手工炖煮设备。

在炖煮过程中使用360°旋转180次的旋转混匀,旋转速度每分钟不超过5次,模拟手工炖煮的旋转技巧,确保每瓶燕窝受热均匀,保存完整盏型。燕窝和水充分拍打、摇匀、融合,才有了润滑Q弹的口感、燕丝丰盈的小仙炖鲜炖燕窝。

历经万难,林小仙终于带领团队研发出营养价值和口感俱佳的炖煮配方,模拟手工炖煮设备,创立鲜炖燕窝5大标准,并获得了10项专利。

林小仙坚持按照药企标准建立起10万级GMP空气净化生产研发中心,经过几年的发展,2019年,小仙炖终于在行业内率先建成拥有方便食品SC认证的鲜炖燕窝工厂。

以往,鲜炖燕窝的生产标准是参照高温灭菌的罐头食品,小仙炖的这个工厂的成功建成也标志着鲜炖燕窝正式从即食燕窝的罐头食品生产标准中分离出来,拥有了独立的生产标准。

细节之苛刻

有了上乘的原材料和创新的生产设备,并不意味着就能将优质的产品送到用户的手中。林小仙将对产品品质的苛刻要求,同样用到了物流上。

小仙炖鲜炖燕窝创新引入C2M模式,省去中间商环节,做到当天下单、全程冷鲜配送,最快次日可达。经过不同温度和湿度的多次配送测试,选择保温效果极佳的保鲜包装组合,确保燕窝始终保持一致的冷鲜体验。

在此基础上,小仙炖还推出周期滋补模式,帮助快节奏生活下的用户实现长期连续滋补,贴心的满足消费者的日常需要。

用户按月、按年购买套餐后,系统会自动按周进行拆分,每周进行冷鲜配送到家。同时,还配有自助小程序可以修改发货时间和地址,用户可以随时随地自由享受不间断的燕窝滋补。

“小仙炖能走到今天,最核心的是精准把握住了用户对鲜炖燕窝的需求和痛点,创造了真正对用户有用的产品,同时坚守品质,不断研发打磨产品和升级迭代服务。”林小仙多次表示打造产品品质的重要性。

从原材料、炖煮设备乃至苛刻的物流,小仙炖只是为了把新鲜又营养的鲜炖燕窝送达用户手中。注重产品品质、注重每一处细节的林小仙,带领小仙炖最终赢得了用户的口碑和信赖。

创新鲜炖燕窝这一全新的品类,在消费者培育、消费者习惯以及认知问题等一切都是未知数的情况下,林小仙带领团队冒着巨大的风险将鲜炖燕窝投放到市场,再到如今被市场认可,且被同业争相效仿。“皇天不负有心人”,小仙炖鲜炖燕窝如今已然“拨云见日”。金杯银杯不如消费的口碑,小仙炖当之无愧,未来可期。

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