近期，为补齐餐饮行业短板，平阳县市场监管局聚焦监管餐饮监管漏洞，通过搭建线上平台“防护罩”，关注“私房菜”隐秘角落，紧盯“冷链食品”闭环处置，全面推进餐饮行业规范发展。
搭建平台经济“防护罩”，规范网络餐饮行业发展。规范入网经营资质审核。根据最新一轮网络餐饮服务监测情况显示，当地主要网络餐饮服务第三方平台入网食品经营者中有多家店铺存在无营业执照、无有效食品经营许可证等问题。县市场监管局执法人员对上述相关店铺进行现场检查，逐一核实，确认违规事实，并责令相关店铺立即整改。执法人员深入检查还发现，部分问题食品经营者同时在多家第三方平台入网经营，平台网上公示的部分地址现场查无该店或已关门停业，执法人员和平台联系并做到即时更新。强化线下门店后厨管理。各辖区按照平台入驻名单，随机抽取相应的门店开展线下检查工作，按照小餐饮后厨规范标准逐条对照检查。部分配送单位不经营堂食而专门提供外卖业务，针对这一类经营主体，执法人员重点检查原材料来源渠道和现场操作卫生环境，杜绝不符合标准的食材流入外卖市场。落实第三方主体责任。召开第三方平台约谈会，约谈第三方平台并责令其立即对平台入网食品经营者开展全面自查，下线无证餐饮商户。第三方平台对入网经营户进行严格把关，对入网的餐饮单位重点核对营业执照情况、食品经营许可证情况、经营地址等，对有问题的经营单位采取下线等方式进行惩处。
关注“私房菜”隐秘角落，破除商家概念营销。底数清，细化部署。各个基层站所结合进口冷链食品疫情防控排查工作，对辖区内各类“私房菜”进行摸底，了解大致经营模式、经营范围、地址和相关经营主体。共出动执法人员239人次，排查“私房菜”经营户66户，开具责令改正通知书10份。根据前期排查发现“私房菜”一般由私人住宅改造、不对外公开营业、仅为少数特定人员提供餐饮娱乐服务、具有私人会所性质的隐蔽场所。强出动，严格执法。“私房菜”无证无照餐饮经营行为，存在重大食品安全和安全生产风险隐患，尤其可能成为进口冷链食品疫情防控工作“全受控、无遗漏”闭环管理的缺口。此次专项行动对隐藏在居民小区、商业楼宇、私人会所等场所，从事“私房菜”等无证无照经营的餐饮单位进行全面治理。重点检查经营场所证照情况、进口冷链食品经营情况、疫情防控措施落实情况、食品原料的采购渠道、进货台账，从业人员健康情况等。执法人员对发现问题的单位立即采取相应整治措施，确保餐饮单位落实主体责任，整改到位。
紧盯“冷链食品”闭环处置，落实“物防”举措。以案释法，威慑违规行为。该局编制、更新《平阳县市场监督管理局冷链食品违法违规案例通报》，将从严从重从快查处的一批案件定期进行汇编并发放到各大型餐饮经营主体手中。汇编威慑效果较好，各餐饮经营单位有效克服侥幸心理，并引以为戒，提高思想认识，增强责任感、紧迫感，切实杜绝进口冷链食品在大型餐饮环节出现。信息共享，强化应急处置。通过微信群、座谈会等形式，及时将高风险“冷链食品”的批次、进货商和销售点进行公布，让经营主体第一时间了解情况并停止购买和生产、加工相关食品。加强餐饮单位进口冷链食品信息汇报和处置工作，通过实时掌握冷链食品的动向和处置情况，降低安全风险并强化处置。
